3月は気温差・湿度上昇・害虫の活動開始などがあり、業務用厨房ではいくつか重点的に対策しておくとトラブルを防げます。

① 結露・カビ対策（春先の温度差）

3月は朝晩が寒く、日中が暖かいため、厨房内で結露が発生しやすくなります。

対策

換気フード・ダクトの風量確認

厨房内の換気（開店前・閉店後の換気）

冷蔵庫・冷凍庫周辺の壁や天井の結露チェック

エアコン・換気扇フィルターの清掃

壁・天井のカビ点検と早期清掃

※特に
ダクト・フード内部の油＋湿気 → カビ発生
になりやすいので注意です。

② 害虫（ゴキブリ・コバエ）対策開始

気温が15℃前後になると害虫が動き始めます。
3月は発生前の予防が重要です。

対策

グリストラップ清掃

排水溝の洗浄・消毒

排水トラップの水切れ確認

食材保管庫の整理

段ボールの持ち込み削減

③ 排水設備の点検

冬の間に油脂が固着していることが多く、暖かくなると流れ出して詰まりの原因になります。

対策

グリストラップ完全清掃

排水管洗浄

床排水口の詰まり確認

④ 換気設備の点検（重要）

厨房では春に換気トラブルが出やすいです。

チェック

フード吸込み風量

ダクト油詰まり

給気不足

フィルター清掃

※換気不足になると

結露

カビ

臭い

厨房温度上昇
の原因になります。

厨房管理の現場では、3月はこの3つが特に重要です。

換気設備清掃・風量確認

グリストラップ清掃

結露・カビチェック

ケディックでは上記のリスク管理のご協力が可能です。ぜひご相談ください。